Instabilité

on a un problème avec la viande mm plus

c un peu tt ou rien
c soit bcp de carcasses peu de bouchers donc peu de viande

soit pas de carcasses bcp dze bouchers et trop de viande

je me connecte assez souvent et je ne vois que très peu de carcasse à 30 ecu le quintal donc pas de viande "bon marché"
personellement j'ai 28 morceau à 18 ecu donc presque 3 jours de travail invendu....

mais vu que la viande est en surpro je supose que les débouchés sont assez rares donc la je m'en remet aux plus compétents

Pour les bouchers, il va en avoir plus.

pour les carcasses, avant il n'y a avait pas de boucher donc je les revendais au comté, mais avec le develloppement des bouchers, je peux les remettre sur le marché à 30 ecus (vaches ) et sans problême vous racheter la viande, qui est plus facile à eliminer que les carcasses.
De plus, il y a encore foisons de carcasse de cochon sur le marché à 15 ecus (donc aucun problême d'approvissionnement de ce coté)

Pour la viande, je ne rachetais pas les invenus jusqu'à present car ils etaient rares et que je privilegié le marché interieur, mais ça ne pose aucun problême à la mairie de racheter les invendus de viande, bien au contraire.

Donc n'hesitez pas, à produire, et si ça rebloque un simple courrier et je rachate ou remet (je surveille le marché, mais n'ai pas les yeux rivé sur chaque produit, et un morceau de viande en vente, je ne sais pas si c'est le même qu'hier ou non :, mais je racheterais d'office si j'en vois plus d'un trentaine ).

Je confirme , boucher est un metier sans rique de crise actuellement

Je ne continueari à faire de la viande de manière épisodique, à savoir une fois par semaine au profit de la mairie (saus si celle-ci me demande d'arrêter ). J'avoue ne quasiment plus passer sur lemarché en ce moment, je mange mes productions et ça me profite plutot pas mal !

Je suis tout nouveau dans le monde de la boucherie.
Si chaque jour j'arrive à vendre ma production je travaillerai tous les jours dans ma boucherie. Je vend ma viande entre 17.80 et 18.10 écus.